Il Diario
Note dal campo, guide di estrazione.
- 01
Estrazione · 7 min
I 18 grammi, difesi.
Perché restiamo sul doppio 18 in / 36 out, e quando rompere la regola.
- 02
Metodo · 5 min
V60, ma più lenta.
Una ricetta a quattro versate per addolcire la maggior parte delle tostature chiare.
- 03
Viaggio · 11 min
Tre giorni al cupping di Boquete.
Note dall'asta Best of Panamá di quest'anno — e perché abbiamo pagato quel prezzo.
- 04
Arhetyp · 9 min
Decalcificare senza drammi.
Un rituale di manutenzione domenicale, con un ingrediente di cucina.