Method
V60
- Dose
- 18 g
- Water
- 300 g
- Time
- 3:00
50 g vízzel virágoztatás 40 mp-ig, 30 másodpercenként impulzusos öntés; cél az édes citrusos tisztaság
Yirgacheffe, Ethiopia · Washed
Yirgacheffe Konga
- Napi eszpresszó-kalibrációs standardunk
- Klasszikus mosott etióp, 2050 méterről
- Citromhéj-tisztaság találkozik a virágos eleganciával
- Tökéletes belépő a különleges kávék világába
- Citromhéj·
- Fekete tea·
- Virágos jegyek
Tiszta, citrusos etióp kávé – az a mérce, amelyhez minden eszpresszónkat viszonyítjuk.
- Region
- Yirgacheffe, Ethiopia
- Tengerszint feletti magasság
- 2,050 m
- Fajta
- Heirloom
- Process
- Washed
- Pörkölés
- Light
- Telt ség
- Bright, crisp
Fresh, to order
Roasted to order from the current harvest, with the roast date on the pouch.
Súly
Ár18 EUR
1
Készleten · Kiszállítás pörkölés után 48 órán belül
Roasted to order — Tuesday & Friday in Bucharest.
02 — The Story
A Yirgacheffe Konga a mi iránytűnk – az a kávé, amely emlékeztet bennünket arra, miért marad Etiópia a különleges kávék szellemi otthona. A ködfátyolba burkolózó, 2050 méteres magaslatokról, ahol az őshonos fajták vadon nőnek évszázadok óta, ez a mosott tétel mindent megragad, amit az etióp kávékban szeretünk – de olyan tisztasággal és pontossággal, amely tökéletes referenciaponttá teszi a bárpultunkon.
A Konga mosóállomás a Gedeb körzet kisgazdálkodóitól érkező cseresznyét dolgozza fel, ahol a vulkanikus talaj és a drámai magasságkülönbségek ideális feltételeket teremtenek a lassú cseresznyeéréshez. A gondos mosási eljárás eltávolítja a gyümölcshúst, hogy feltárja a szem eredendő karakterét: élénk, tiszta és félreismerhetetlenül Yirgacheffe. Ez a kávé olyannak való, amilyennek lennie kell – átlátszó, kifejező, elegáns.
A csészében a Yirgacheffe Konga hangsúlyos citromhéj-élénkséggel nyit, amely a fekete tea kifinomult tanninjainak irányába fejlődik, és finom virágos jegyekkel zárul, melyek bergamotként lebegnek tovább. Eszpresszóként ez a napi kalibrációnk – egy shot, amelynek 25–30 másodperc alatt kell elkészülnie, szirupos testtel és szikrázó savassággal, soha nem érdes, mindig rétegzett. V60-on kontemplatívabb karaktert ölt: jázmin és Earl Grey aromák lebegnek egy kristálytiszta testben, amely bemutatja, miért pörköljük világosra. A citrusos gerinc soha nem dominál; csupán fókuszba emeli a többi jegyet.
Ez reggeli kávé azoknak, akik komolyan veszik a rituáléjukat. Kínáld cornettivel vagy egyszerű vajas croissant-nal hajnalban, amikor az ízlelőbimbók a legfogékonyabbak a finom savakra. Remekül átvágja a gazdag péksüteményeket, de egyedül is megállja a helyét meditációként. Mandulaalapú desszertekkel vagy déli szünetben is élvezetes – egy csésze, amely visszakalibrálja az ízlelődet és az iramot egyaránt.
A Yirgacheffe Konga a puristának való, aki megérti, mit jelent valójában a „klasszikus etióp”; az otthoni baristanak, aki ízlés alapján tanulja a beállítást, nem receptkönyv szerint; mindenkinek, aki úgy gondolja, a kávénak átláthatónak kell lennie az eredetével kapcsolatban. Csendes reggeli természetes fényben, lényeges beszélgetések, az a pillanat, amikor egy helyet akarsz ízlelni, nem egy technológiát. Ez az a kávé, amelyhez visszatérünk, ha emlékeztetőre van szükségünk, miért csináljuk ezt.
03 — Brewing
How we brew it.
Method
Eszpresszó
- Dose
- 18 g
- Water
- 45 g
- Time
- 28 mp
94 °C, hagyd pihenni 7 napig a pörkölés után; citromtartához hasonló ízvilágra törekedj
04 — FAQ
Questions, answered.
Miért nevezitek ezt kalibrációs kávétoknak?+
Minden reggel Konga shotokat húzunk, hogy eddzük az ízlelőnket és beállítsuk a darálókat. Tiszta, citrusos karaktere megkönnyíti még az apró extrakciós problémák felismerését is – ha a Konga jól ízlik, minden más is rendben lesz. Ez a kiegyensúlyozott savasság és tisztaság mércéje számunkra.
Nem lesz túl savas tejes italokhoz?+
Bár eszpresszóként is szeretjük, a Konga élénksége tejben elveszhet. Citromos savassága feketén vagy cortadóként a legjobb. Cappuccinóhoz és flat white-hoz a teljesebb testű brazil vagy kolumbiai kávéinkat ajánljuk, amelyek jobban érvényesülnek tejtermékkel.
Mennyit kell várni a pörkölés után?+
Eszpresszóhoz várj 7–10 napot a pörkölés után, hogy a CO₂ kiszabaduljon – ez hagyja kibontakozni a finom virágos jegyeket. Filterkávéhoz az 5. naptól kezdheted. Az etióp kávéknak pihenés kell, hogy elérjék édes karakterüket. Ellenőrizd a zsákra nyomtatott pörkölési dátumot, és légy türelmes.
Miben különbözik a Yirgacheffe más etióp régiók kávéitól?+
Yirgacheffe a Gedeo-övezet déli csücskén fekvő régió, ahol a szélsőséges magasság és az egyedi őshonos fajták félreismerhetetlenül virágos, teás karaktert hoznak létre. Míg a Sidamo gyümölcsösebb, a Guji komplexebb lehet, a Yirgacheffe páratlan eleganciát és tisztaságot kínál – ezért kapta saját védjegyét.
