Furnizor de cafea specialty pentru cafenele din București
Prăjită marți. Pe barul tău joi.
Arhetyp prăjește la București, marți și vineri, și predă curierului în maximum 48 de ore de la prăjire. Dacă barul tău e în același oraș cu atelierul nostru, nu există niciun motiv să servești cafea prăjită acum șase săptămâni.
01 — București
Scena din București cere mai mult decât „arabica 100%"
Bucureștiul are cea mai densă scenă specialty din România: peste o sută de cafenele independente, concentrate în Centrul Vechi, pe axa Dorobanți–Floreasca, în Cotroceni și în jurul Pieței Amzei. Clientul de aici știe ce e un V60, întreabă de proces și se uită pe punga de pe raft înainte să comande.
Asta schimbă matematica pentru tine. Într-un oraș unde clientul plătește 14-18 lei pe un flat white, diferența dintre o cafea corectă și una memorabilă este diferența dintre un client de tranzit și unul care vine zilnic. Iar zonele de birouri — Barbu Văcărescu, Pipera, Timpuri Noi — aduc volume de dimineață care iartă puține greșeli de extracție.
Noi nu vindem „o marfă". Vindem loturi cu fermă, varietal, altitudine și proces pe etichetă, plus recipe de pornire: 18 g in, 36 g out, 25-27 de secunde, ajustat pe echipamentul tău.
02 — Ce primești într-un parteneriat Arhetyp
01
Cafea pe două linii: un blend de espresso stabil pentru volum (compoziție publicată, nu secretă) și single origin-uri rotative, anunțate cu o lună înainte ca un lot să se termine. Nu vindem meniuri-fantomă.
02
Notes cards per lot: aceleași carduri paper-cream pe care le primește și clientul de retail — fermă, varietal, proces, note de degustare. Le pui pe bar, povestea e deja scrisă.
03
Documente de trasabilitate pentru fiecare lot, utile la auditurile HoReCa și pentru meniu.
04
Training barista: două sesiuni la instalare, plus recalibrare la fiecare lot nou. Dialled-in pe espressorul tău, nu pe al nostru.
05
Suport direct: un canal dedicat cu atelierul pentru probleme de extracție. Răspuns în aceeași zi lucrătoare.
03 — Logistica
Livrare săptămânală în București
Prăjim marți și vineri. Comenzile confirmate până luni la 12:00 pleacă din prăjirea de marți și ajung la tine miercuri sau joi — prin curier sau, pentru partenerii cu peste 20 kg pe lună, pe ruta noastră proprie de livrare săptămânală în oraș.
Ritmul recomandat: livrare în fiecare săptămână, cantitate calibrată pe consumul tău real, ca pe bar să ai mereu cafea în fereastra de 7-21 de zile de la prăjire. Fără stocuri de două luni care se sting în dulap.
04 — Prețuri orientative
| Volum lunar | Preț orientativ | Include |
|---|---|---|
| 5-15 kg | 135-150 RON/kg | cafea + notes cards + suport |
| 15-40 kg | 120-135 RON/kg | + training la instalare + recalibrări |
| 40+ kg | ofertă dedicată | + rută proprie de livrare + cupping trimestrial la atelier |
Plată NET 30 după primele două comenzi. e-Factura din prima zi. Fără contract de exclusivitate obligatoriu — preferăm să rămâi pentru cafea, nu pentru clauze.
05 — Întrebări frecvente
01Câte kilograme de cafea consumă o cafenea pe lună?
Reper: o cafenea cu 80-120 de băuturi pe zi consumă 18-28 kg pe lună, la o doză medie de 18 g. O locație de cartier cu 40-60 de băuturi pe zi stă în zona 9-14 kg. Calculăm împreună pe traficul tău înainte de prima comandă.
02Există comandă minimă?
Nu. Prima comandă poate fi de 2 kg, ca să testezi cafeaua pe echipamentul și pe clienții tăi. Prețurile de volum se aplică de la 5 kg pe lună.
03Cât durează de la prăjire la livrarea în București?
Maximum 48 de ore de la prăjire la predarea către curier. În practică, pentru București: prăjit marți, pe barul tău miercuri sau joi.
04Cum calculez prețul cafelei la ceașcă?
La 130 RON/kg și 18 g pe doză, costul cafelei e ~2,34 RON per espresso. Într-un flat white de 14 lei, cafeaua e sub 17% din preț — laptele, chiria și barista cântăresc mai mult. Îți dăm un calculator de food cost la prima discuție.
05Oferiți training pentru baristi noi?
Da. Două sesiuni incluse la instalare, recalibrare la fiecare lot nou, iar pentru partenerii de peste 15 kg/lună — sesiuni suplimentare la schimbarea echipei.
Începe cu un cupping, nu cu un contract
Trimite-ne adresa și îți aducem mostre din lotul curent — gratuit, fără obligații. Sau vino la atelier, la o masă de cupping, să guști loturile cap la cap înainte să decizi. Cafenelele bune se construiesc pe decizii gustate, nu pe PDF-uri.
est. MMXXV — Bucharest · Roma