Fornitore di caffè specialty per bar a Roma
Il banco romano merita un caffè tracciabile.
Arhetyp è un atelier di torrefazione con due anime: Bucarest, dove tostiamo il martedì e il venerdì, e Roma, da cui prende nome la nostra linea pensata per il banco italiano. Corpo pieno, cioccolato, acidità sotto controllo — ma con fattoria, varietà e altitudine scritte sul sacchetto. Niente miscele anonime.
01 — Roma
Roma: il banco non si tocca. Si aggiorna.
A Roma l'espresso al banco è una liturgia: in piedi, un euro e venti, trenta secondi. Non siamo qui per cambiarla. Siamo qui perché sta cambiando il cliente: Monti, Trastevere, Pigneto e San Lorenzo si sono riempiti di gente — romana e di passaggio — che chiede da dove viene il caffè, e a Prati il flat white non è più una stranezza. Con oltre 35 milioni di presenze turistiche l'anno, il bar che sa rispondere a quella domanda intercetta un cliente che paga volentieri 1,80-2,50 € a tazzina.
La mossa intelligente non è stravolgere il menu: è la seconda macina. La tua miscela di sempre per il banco, una monorigine Arhetyp per chi chiede di più. Lo scontrino medio sale, il barista racconta una storia vera, e il bar resta un bar romano.
02 — Cosa comprende la fornitura Arhetyp
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Linea Roma per l'espresso: profilo di tostatura sviluppato per il gusto italiano — 18 g in macchina, 36 g in tazza, 25-27 secondi — più monorigini a rotazione. Se un lotto sta per finire, lo sai con un mese d'anticipo. Non vendiamo menu fantasma.
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Schede di assaggio per ogni lotto: gli stessi cartoncini color carta che riceve il cliente retail — fattoria, varietà, processo, note. Le metti sul banco e la storia è già raccontata.
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Documentazione di tracciabilità di lotto, utile per HACCP e per il cliente che fa domande.
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Formazione baristi: due sessioni all’avvio, ricalibrazione a ogni nuovo lotto. Lavoriamo sulla tua macchina, con i tuoi tempi di servizio — il banco romano non può permettersi code.
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Canale diretto con la torrefazione, risposta in giornata lavorativa.
03 — Logistica
Logistica verso Roma
Tostiamo a Bucarest il martedì e il venerdì e consegniamo al corriere entro 48 ore dalla tostatura. Con DPD o GLS, il caffè arriva a Roma in 3-4 giorni lavorativi: tostato martedì, al tuo banco tra lunedì e martedì successivi — cioè a 5-7 giorni dalla tostatura, esattamente quando l'espresso ha finito di degasare ed entra nella sua finestra migliore.
Ritmo consigliato: una consegna ogni una o due settimane, tarata sui tuoi consumi reali, così in macina hai sempre caffè tra i 7 e i 21 giorni dalla tostatura. Sacchetti con valvola, scatole che reggono il viaggio, tracking su ogni spedizione. Logistica noiosa, di proposito.
04 — Prezzi indicativi
| Volume mensile | Prezzo indicativo | Comprende |
|---|---|---|
| 5-15 kg | 24-27 €/kg | caffè + schede di lotto + assistenza |
| 15-40 kg | 21-24 €/kg | + formazione all'avvio + ricalibrazioni |
| oltre 40 kg | offerta dedicata | + cupping trimestrale + priorità sui microlotti |
Trasporto incluso da 10 kg a spedizione. Pagamento a 30 giorni dopo i primi due ordini, fatturazione elettronica pronta per l'Italia. Nessun vincolo di esclusiva.
05 — Domande frequenti
01Lo specialty regge il prezzo del banco romano?
Come prodotto unico a 1,20 €, no — e chi ti dice il contrario ti sta vendendo fumo. Come seconda macina sì: a 25 €/kg e 18 g a dose, il caffè costa 0,45 € a tazzina. Servito a 1,80-2,00 €, il margine è migliore di quello della miscela tradizionale.
02Quanto caffè consuma un bar al mese?
Un bar romano da 200-300 tazzine al giorno consuma 30-50 kg al mese. Per la seconda macina specialty, conta il 10-20% dei volumi all’inizio: 4-8 kg. Calcoliamo insieme sui tuoi numeri prima del primo ordine.
03Il caffè arriva fresco da Bucarest?
Sì, e la data di tostatura è stampata su ogni sacchetto. Tostato martedì, consegnato a 5-7 giorni — quando il caffè entra nella finestra ottimale per l'espresso. Più fresco di molti stock che girano per l'Italia da mesi.
04C'è un minimo d'ordine?
No. Il primo ordine può essere di 2 kg, per provare il caffè sulla tua macchina e sui tuoi clienti. I prezzi a volume partono da 5 kg al mese.
05Fate formazione anche per baristi senza esperienza specialty?
Sì. Due sessioni all’avvio — calibrazione, latte, gestione delle due macine — e ricalibrazione a ogni lotto nuovo. Il barista esce con una ricetta scritta, non con concetti vaghi.
Si parte da un assaggio, non da un contratto
Mandaci l'indirizzo del bar e ti spediamo i campioni del lotto in corso, gratis e senza impegno. Oppure organizziamo un cupping da te: tre lotti, la tua macchina, la tua acqua. Si decide in tazza.
est. MMXXV — Bucharest · Roma